”ゆず姫”

　姫唐辛子を使ったゆず胡椒で
　岡山県県北のＮＰＯが商品化したもの。
　赤唐辛子と青唐辛子があります。
　
　姫唐辛子は矮性の小型種。
　日本で作られている唐辛子の多くは矮性種。
　韓国などの東洋種に比べると辛さが激しい。
　
　寒ざらしをすると風味が和らぐので
　その後、練るなどして薬味に使う。