日生の牡蛎

　全国への流通量が多い広島産と比べると
　小ぶりで身が丸くなっています。
　岩牡蛎のように膨らみではありませんが
　ひょうたん型の殻に弾力のある身が詰んでいます。
　
　独特の流れがあるせいか、微妙に低温層があるせいか
　比べるとピリッとして清冽です。
　
　牡蛎は当たりやすい食べ物ですが、日生の牡蛎であたったという話は
　あまり聞きません。
　（ただ、アレルギーで湿疹が出る人は産地は関係ないようです）


作り方

　特に決まりはありませんが
　広げた生地の上に盛って焼きます。
　
　牡蛎を直接鉄板で炒めたりということはあまりせず
　上下を生地でフタをして蒸らしで火を通すことが多いようです。